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本文目录

1. 高丽咸菜辣白菜的腌辣腌辣腌制方法
2. 辣白菜酸菜的腌制方法
3. 腌辣白菜的家常做法

高丽咸菜辣白菜的腌制方法

主料：白菜半颗 、苹果一个、白菜白菜鸭梨一个

辅料 ：蒜一头
、家常家常姜一块、做法做法香葱少许、大全胡萝卜一根

调料：普通辣椒面2汤勺、、盐适量、白糖20g 、白醋30g、二荆条辣椒面1汤勺

做法 ：

1.白菜剖开 
。

2.冲水洗净。

3.沥干水分。

4.带上手套 ，一层层撒上些许盐 ，摸均匀 ，腌制一晚。

5.经过一晚的腌制，白菜有点蔫了。

6.胡萝卜切丝，香葱切段 ，苹果梨子去皮改刀切块 ，姜蒜备好。

7.姜蒜放入料理机 。

8.加入苹果梨子
，一块儿用料理机打碎
。

9.腌过一晚的白菜再次用流动的水快速冲洗掉多余的盐，再次沥干水分  ，轻轻用手攥一下即可，不可太大力了 。

10.水果姜蒜，打成泥就可以了
。

11.水果姜蒜泥加入香葱胡萝卜 ，加入白醋 。

12.加入白糖，搅拌均匀
。

13.加入普通辣椒面。

14.加入二荆条辣椒面（二荆条是比较辣的 ，你可以根据自己口味来加）

15.再次搅拌均匀。

16.白菜沥干水分后，用大盆装。

17.把备好的调料糊糊，一片片摸到白菜上 。

18.全部摸均匀，尝尝咸淡酸度 ，来酌情再次添加白醋或者盐或者糖。

19.白菜卷好，整齐放入腌制盆。

20.盖上盖子
，放冰箱冷藏密封腌制半个月  。

21.半个月后，辣白菜简直喷喷香
。

22.酸辣可口 ，直接吃
，或者做辣白菜汤，配年糕都好吃。

辣白菜酸菜的腌制方法

材料

大白菜（约500g）梨
，苹果
，胡萝卜，生姜，蒜 ，干红辣椒30g，白砂糖25g ，鱼露5g，盐40g

做法

1.将大白菜一片片掰开 ，洗净
，甩掉多余的水分 ，再抹上盐
，静置一夜 。

2.经过一夜的腌制
，大白菜会出很多水 ，将水倒掉 ，并将菜叶漂洗三遍，再沥去多余水分。

辣白菜腌法

漂洗完了 ，可以掰一块尝尝，白菜有一点咸就差不多了 。如果非常咸，那就再冲冲。

3.用手将白菜拧干一些 ，切成小块，装进保鲜盒里——切的块大小随意

4.干辣椒用搅拌机打成粉末——上次用的辣椒粉我不太满意，这一次就自己磨粉了
。自己磨粉一定要多打几遍 ，打碎些 。

5.梨 、苹果、胡萝卜、生姜、蒜均去皮 ，擦成茸，备用。（根据分量来，如果白菜量不多
，只用半个梨和苹果就够）

6.将辣椒粉、白砂糖、和5g盐加进白菜里，拌匀后再加入步骤7中备好的调料，搅拌均匀 。

7.加入5g鱼露
，拌匀后盖上盖儿 ，室温下放一天再放入冰箱冷藏
。四五天之后可以食用 。

腌辣白菜的家常做法

有半棵腌与切碎腌两种 ，这里以切碎腌为例，取白菜2棵(约10斤)洗净切碎大约扑克牌一半大小
，先用盐腌制2小时左右，控出水份例干备用 ，另一头备生姜l斤 ，梨2个(约1斤)，辣椒(干的碎块不是面丿半斤，白糖2两 ，大蒜瓣1斤。

将上过切碎伴约后倒入腌白菜中进行绞伴
，均云后放入带盖的容器中放二天后食用

OK
，关于腌辣白菜家常做法和腌辣白菜家常做法大全的内容到此结束了，希望对大家有所帮助  。