焖鱼菜的家常做法(焖鱼菜的家常做法大全)

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本文目录

1. 怎么做酸菜鱼详细做法
2. 酸菜鱼怎么做法
3. 酸菜鱼的法家法家常做法

怎么做酸菜鱼详细做法

做法步骤

步骤1

食材准备 ：鱼片400克 ，包菜300克，常菜常菜酸菜100克 ，酸菜酸菜视频鸡蛋1个
，鱼做鱼蒜3瓣 ，法家法香菜2根，常菜常菜小葱1根，酸菜酸菜视频姜3克。鱼做鱼调味料
：食用油10克，法家法盐1克 ，生抽2克 ，醋3克 ，白糖3克 ，干辣椒3克 ，熟白芝麻3克
，花椒2克，料酒2克，淀粉4克 。

步骤2

鱼片中加入料酒、淀粉 ，打入鸡蛋清，拌匀 ，腌制20分钟。

步骤3

蒜对半切开。

步骤4

姜切片。

步骤5

小葱切段。

步骤6

香菜切段 。

步骤7

酸菜切丝。

步骤8

干辣椒切段。

步骤9

包菜撕小块。

步骤10

锅中油温6成热时，放入花椒、姜片 、蒜、干辣椒、酸菜，炒香
 ，倒入700毫升沸水  ，中小火焖煮10分钟，调入盐、生抽、醋、白糖
。

步骤11

放入包菜 
，煮2分钟 ，下入鱼片，煮沸后，关火 ，放入小葱段，盛出，撒白芝麻 、香菜即可 。

酸菜鱼怎么做法

用料 ：新鲜活鲤鱼、李记酸菜、葱姜蒜、干辣椒锻、白胡椒粉 、鸡蛋清、精盐 、花椒、白糖
、熟芝麻

做法  ：1
、把酸菜洗净切片用水抄一下过凉；

2
、把鲤鱼收拾干净准备切片注意把鱼筋抽掉去腥；

3、热锅起油把葱姜蒜放入锅中炒出香味，倒入酸菜翻炒，在把剔好的鱼骨入锅翻炒至白汤加水大火炖。这个时候可以来调一下口味加入适量的盐，白胡椒粉
，一点点糖 ，如果觉得汤不够酸的话还可以放少许白醋；

4、把鱼肉加上适量的盐
，白胡椒粉 ，蛋清 ，搅拌后加入适量的玉米淀粉拌匀；

5 、鱼炖的差不多了把菜捞净放入盆中把鱼肉均匀的倒入锅中，轻熟即可煮的时间太长鱼肉会老，鱼肉捞出把汤加入盆中不要没过鱼肉；

6、把葱花  ，蒜末，辣椒段，花椒粒，白胡椒粉放入表面 ，热锅烧油，听起来没有响声了开始浇油；

7、表面撒点熟的白芝麻就可以了。

酸菜鱼的家常做法

主料：鲈鱼2条、酸菜2包

辅料：生姜2片、蒜头适量、香葱适量
、香菜适量 、干辣椒少许 、泡椒少许 、芝麻少许  、泡姜少许、鸡粉少量、盐少量、胡椒粉少量、生粉少量

步骤：

1
、食材准备

2 、鱼肉鱼骨分离

3  、鱼骨斩块、鱼肉切片

4
、鱼肉码味（加入少许盐、鸡粉 、胡椒粉、生粉、油）捞匀腌制

5
 、辅料备用

6、炒锅放油烧热加入鱼骨

7、鱼骨煎至金黄

8、另一灶上烧一锅开水（鱼骨煎好倒入开水，汤才会白，冷却后也不沉淀）

9、待鱼骨煎至金黄倒入开水，大火煮开

10、倒入砂锅继续小火煮

11、炒锅放油炒香辅料

12、倒入酸菜继续翻炒

13 、酸菜炒干盛出备用

14、鱼骨汤熬至浓白，取出鱼骨

15  、倒入炒好的酸菜辅料（加入少许盐和鸡粉）

16 、大火烧开后倒入码好味的鱼片煮5分钟

17、盛入容器中

18、加入香菜香葱蒜蓉 ，炒锅倒油烧热加入干辣椒芝麻倒在鱼肉上（完成）

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