酱猪肝的家常做法?酱猪肝的家常做法视频

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本文目录
酱猪肝如何做的好吃
主料:猪肝1000克。
香料 :桂皮10克 、肝的肝八角5克、做法做法花椒5克、视频草果5克 、酱猪家常酱猪家常丁香1克。肝的肝
配料:花雕酒120克、做法做法干黄酱100克、黄豆酱油100克 、葱段60克、姜片50克 、甜面酱30克 、食盐食盐30克、 、冰糖20克、大蒜一头。
详细加工制作步骤:
1 、将购买回来的猪肝 ,剔除筋膜,放入清水中浸泡出血水 ,冲洗干净 ,备用 。
2、把清洗干净的猪肝放入锅中,加入适量清水淹没,再放入少许料酒,大火烧开后撇去浮沫,煮两三分钟后捞出,冲洗干净 ,备用。
3、把干黄酱100克放入盆中加入120克花雕酒稀释,搅拌均匀 ,备用。
4 、炒锅中加入少许植物油,放入稀释好的干黄酱 ,炒至熟透后,加入甜面酱30克,炒至出香味后再烹入黄豆酱油100克 ,激发出酱香味后加入大约1000克清水,烧开 ,熬出酱香味后用密漏将黄酱的残渣过滤出来,把熬制好的酱汤倒入卤锅中 ,备用。
5、将香料放入酱汤中,加入大约1500克清水 ,再加入香料:桂皮10克、八角5克 、花椒5克、草果5克(去籽)、丁香1克,以及葱段60克、姜片50克 、甜面酱30克、食盐食盐30克 、 、冰糖20克 、大蒜一头(清洗干净 ,直接带皮整头放进去) ,大火烧开后小火熬制20-30分钟 ,出香味后放入猪肝,大火烧开后小火把猪肝煮20-25分钟 ,关火浸泡一夜后即可出锅。
屈大厨酱猪肝做法
材料
主料 :猪肝 ,胡萝卜 ,黄瓜,调料:料酒 ,酱油 ,葱姜蒜
做法
1、清洗。据说用清水加几滴白醋把猪肝泡两个小时才最好,时间来不及了 ,我在自来水龙头下狠狠地拍打猪肝 ,直到感觉把内部的有害物质打出来为止。
2、切片 ,用料酒、酱油腌15分钟左右 。
3、胡萝卜、葱姜蒜切片,黄瓜切条。
4、跟平常炒菜一样,炒葱姜蒜和胡萝卜,至胡萝卜变软变金黄,放入猪肝大火不停的翻炒三分钟左右 ,放入黄瓜条出锅加鸡精即可 。
酱猪肝老饭骨做法
【原料】
猪肝2000克
【调料】
精盐100克料酒20克
味精15克葱段20克
姜片10克酱油50克
香料包1个(内装花椒 、八角、丁香、小茴香、桂皮 、陈皮 、草果各适量)。
【做法详解】
1、将猪肝按叶片切开,反复用清水冲洗干净。
2、锅内放入清水烧沸,加入葱、姜,再放入猪肝煮约3分钟,捞出 。
3 、锅内放入清水 ,加入精盐、味精、料酒 、酱油、香料包 ,旺火烧沸煮5分钟 ,离火,放入猪肝焐至端生(切开不见血水) ,冷却、浸泡,食用时切片装盘即可。
关于酱猪肝的家常做法的内容到此结束 ,希望对大家有所帮助。
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